中華料理　健美食楽 Chinese Food in 紅燈籠（ホンタンロン）

バンバンジー

539円(税込)

クラゲの甘酢和え

539円(税込)

小籠包3コ

539円(税込)

八宝菜

759円(税込)

海老チリ

759円(税込)

酢豚

759円(税込)

ライスセット(ご飯、小皿、スープ)

220円(税込)

五目あんかけ【あんかけ焼きそば】

858円(税込)

ハーフ 605円(税込)

海鮮粥

858円(税込)

蟹とレタスの炒飯

990円(税込)

ハーフ 715円(税込)

海老とレタスの炒飯

935円(税込)

ハーフ 660円(税込)

角煮高菜炒飯

825円(税込)

ハーフ 638円(税込)

プラス

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海老のマヨネーズあえ、ミニサラダ、点心3種、ザーサイ、中華奴、海藻の和え物、ミニデザート、スープ(担担麺、鶏がらスープ麺、お粥には付きません)

アルコールセット

330円(税込)

ソフトドリンクセット

220円(税込)

五味

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五味とは、文字通り「5つの味」のことです。「五味は五臓を補う」とされています。さらに「帰経」によって五味と五臓を組み合わせます。

【酸】サン

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酸味には正常な体液を体内にとどめる作用、出過ぎるものを止める作用。肝に導き自律神経を整え、ストレスを解消する作用などがあります。食材はレモン、酢、サンザシなど

【辛】シン

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辛味には、肺や呼吸器を強め、発汗を促進する作用。気や血を巡らせ、体の中にある寒けや熱、湿気を発散させる作用などがあります。食材は唐辛子、胡椒、にんにくなど

【苦】ク

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苦味には心や循環器を強化し、体にたまった余分な熱を冷まし、排泄作用や体内の余分な水分や老廃物を取り除く作用。神経を鎮静させる作用などがあります。食材はお茶、陳皮、ハスの実など

【カン】

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塩辛い味には硬い物を柔らかくする作用や腎の働きを良くする作用があります。食材は海老、イカ、豚肉など

【甘】カン

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甘味には胃腸の働きを助け、力をつける作用。痛みや緊張を緩和させる作用などがあります。食材は米、砂糖、バナナなど

四気

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医食同源を志す中華料理のもうひとつの考え方が「四気」、つまり、寒暖を基本とした考え方です。食材の持つ性質を熟知し、身体にもたらす効果を知った上で調理することが、もうひとつの秘訣です。

【寒】カン

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身体を冷やしたり余分な熱を取ったりするほか、機能を沈静させる働きも含まれます。

【温】オン

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熱より程度のに小さい物で温・熱には生姜、葱、唐辛子、ニラ、かぼちゃなどがあります。

【涼】リョウ

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寒より程度の小さい物で寒・涼にはトマト、きゅうり、白菜、ほうれん草などがあります。

【熱】ネツ

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身体を温め、気血をよく動かし新陳代謝を高める働きがあります。

このような考え方を基本に組立て、組み合わせで料理するのが原則となっています。

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